bułki z otrąb

Kilka dni temu w Gazecie Pomorskiej ukazał się mały wywiad ze mną, podobnie na stronie www.pomorska.pl w wersji rozszerzonej. Dostałem kilka sygnałów aby podać Wam przepis na pieczywo z otrąb. Wasza prośba zostaje wysłuchana :)
Przepis jest niezwykle prosty, nie ma chyba osoby, której bułeczki (bądź chleb) nie wyjdzie. Jeśli chcecie zrobić chleb to podwoić musicie składniki. Podaję przepis na bułeczki :)

250 g twarogu 0% tłuszczu
4 jajka
łyżeczka proszku do pieczenia
8 łyżek otrąb owsianych
4 łyżki otrąb pszennych
zioła, przyprawy (dowolne jak kto lubi)

Oddzielamy białka od żółtek. W miskę wkładamy twaróg, żółtka, proszek do pieczenia i miksujemy aż się połączą składniki. Następnie dodajemy otręby. Ubijamy pianę z białek i delikatnie mieszamy z masą. Dosypujemy przyprawy, zioła do smaku, co kto lubi ;)
Wykładamy na papier do pieczenia łyżką, bądź do foremki "keksówki" na chleb. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i pieczemy około 30 minut.

SMACZNEGO :)

To jeden z wykorzystywanych przez mnie przepisów na pieczywo z otrąb :)


P.S. warto jeść pieczywo z otrąb, ponieważ jest to doskonałe źródło błonnika, wielu witamin i makroelementów. Otręby pomagają regulować poziom cukru we krwi. Samo zdrowie :)
A jakie smaczne......

coś lekkiego i szybkiego..... i wytrawnego,,,, T a r t a (y)

Na dworze ciepło to i za długo gotować się nie chce niektórym. Nie wyobrażam sobie póki co stać w kuchni i gotować godzinami w ten skwar i duchotę. Jak zrobić coś smacznego i się nie narobić? :) Proponuję szybkie tarty. Co będzie potrzebne?

1. ciasto francuskie
2. ser pleśniowy typu camembert
3. czerwona cebula
4. podgrzybki
5. fasolka szparagowa zielona
6. biała cebula

Piekarnik nagrzewam do temperatury 180 stopni. Pierwsze 10 minut piekę tartę w piekarniku z funkcją termoobiegu, po czym wyłączam termoobieg i pozostawiam funkcję grzania góra - dół na kolejne 10  minut.

Zaginam wszystkie boki na cieście francuskim,  układam na sam początek na tarcie podsmażone wcześniej z cebulką podgrzybki, następnie zblanszowaną fasolkę, piórka i kółka czerwonej cebuli. Ser pleśniowy kroję w cienkie plasterki i rozkładam na samej górze.

SMACZNEGO :D

p.s. a jutro przepis na chłodnik :)

Truska"f"kowy zawrót głowy :D

Od kilku dni mamy totalny wysyp truskawek, które tanieją, ale i robią się coraz słodsze. Zasługą jest zapewne nie opuszczające nas od dwóch tygodni słońce. Dzisiaj przedstawię przepis na bardzo prosty i bardzo smaczny deser z truskawek. Nie będzie to kolejna porcja bitej śmietany czy musu truskawkowego. Dziś zaserwuję Wam angielski deser ETON MESS :). Robiłem go jakiś czas temu na szkoleniu z aktywnego gotowania, i tak mi zasmakował, że często powtarzam go w domu, u znajomych dodając masło orzechowe i inne owoce typu jagoda, borówka, malina... Zależy co mam pod ręką.

Potrzebować będziemy:

500g mascarpone

1 szklanka kremówki 36%

paczka suszonych bez (chyba, że upieczecie je sami w domu:))

mięta

masło orzechowe

truskawki

Do miski wrzucamy mascarpone, wlewamy śmietanę i mieszamy, aż oba składniki się połączą. Dorzucamy posiekane listki świeżej mięty, pokruszone w dłoniach bezy (na większe i mniejsze kawałki) i delikatnie mieszamy. Po chwili dodajemy truskawki pokrojone w cząstki. Większość przepisów poleca dodanie cukru, ale po co? Bezy i truskawki są wystarczająco słodkie. 

Na dnie miseczki, salaterki, szklaneczki wykładamy lekką warstwę masła orzechowego i nakładamy nasz deser, na wierzch posypujemy go pokruszoną bezą i kilkoma kawałkami owoców.

SMACZNEGO :D 

Za każdym razem polecam Wam dodawać inne owoce, zakochacie się w tym deserze!

p.s. pewnie zastanawiacie się po co w tym deserze masło orzechowe? Idealnie przełamuje smak słodyczy :D, przez co ten deser jest smaczniejszy! 

Cytrynowy Łosoś

Królem dzisiejszego dnia będzie - łosoś, jedna z moich ulubionych ryb. Mięsista i bardzo smaczna. Łososia można przygotować na wiele sposobów, mniej lub bardziej wyszukanych. Proponuję zacząć od jednego z tych najprostszych, ale zarazem najsmaczniejszych.

Potrzebować będziemy:

kawałek fileta

cytryna

masło i oliwa

jogurt grecki

czosnek

kiełki rzodkiewki

sól

pieprz

cukier

folia aluminiowa

Przygotowujemy sos czosnkowy. Do miseczki wlewamy jogurt grecki, wyciskamy kilka ząbków czosnku, dodajemy do smaku sól, świeżo zmielony pieprz, odrobinę cukru. Wszystko mieszamy i wkładamy do lodówki aby się "przegryzło".

Fileta myjemy i osuszamy, najlepiej papierowym ręczniczkiem. Przygotowujemy marynatę. Do miski wyciskamy sok z cytryny, kilka łyżek oliwy, świeżo mielony pieprz, sól i mieszamy. Wkładamy fileta, smarujemy go powstałą marynatą i chowamy do lodówki na 1 godzinę.

Na płat folii aluminiowej kładziemy łososia, nakładamy łyżeczkę masła i zawijamy pakuneczek. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do ok. 200 stopni i pieczemy 10 minut (wszystko zależy od grubości fileta), po czym odwijamy pakunek i włączamy grilla aby się ryba lekko przyrumieniła. Kilka minut wystarczy. Należy uważać aby nie przesuszyć łososia.

Podajemy łososia z sosem czosnkowym, posypujemy kiełkami.

SMACZNEGO

p.s. do marynaty można dodać posiekany świeży koperek :)

Tarta ze Szpinakiem

Zabiegany. Prawie miesiąc trwało u mnie pomieszanie z poplątaniem, wracam na stałe do blogowania. Na samym początku proponuję jeden, dwa przepisy tygodniowo. Dzisiaj jeszcze jedna porcja przepisu na pyszną tartę ze szpinakiem. Potrzebować będziemy kilku rzeczy :)

1 opakowanie ciasta francuskiego mrożonego, bądź też zrobione własnoręcznie

1 opakowanie mrożonego szpinaku, bądź też 500g świeżego

kilka ząbków czosnku 

śmietana bądź mleko

1 jajko

feta

oliwa lub masło

Farsz:

Szpinak podsmażamy na małej ilości oliwy lub masła. Podlewamy niewielką ilością śmietany lub mleka, gotujemy kilka minut. Wyciskamy kilka ząbków czosnku. Dodajemy roztrzepane jajko i energicznie mieszamy cały czas trzymając na palniku. Doprawiamy solą i pieprzem.

Przygotowanie:

Rozwijamy ciasto, podwijamy brzegi ciasta a na środek wyrzucamy farsz szpinakowy zostawiając 1cm wolne brzegi ciasta. Rozsypujemy pokruszoną fetę i wrzucamy na ok 15 minut do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Czasem będzie to kilka minut szybciej, a czasem dłużej. Pieczemy do momentu zarumienienia się brzegów ciasta francuskiego.

Podajemy z sosem czosnkowym :)

Smacznego :D 

Brus'ketta

Antipasti. Bruschetta to tradycyjna przystawka pochodząca rodem z Włoch. Spory czy wywodzi się ona z Toskanii, Kalabrii czy innych regionów tego słonecznego kraju trwają do dziś. Najbardziej popularna wersja bruschetty to ta z pomidorami, czosnkiem...

Przepis ten wypróbowaliśmy kilka dni temu na szkoleniu firmy Miele połączonym z "aktywnym gotowaniem". Moja wersja zawiera w sobie czosnek który kocham i odrobinę tabasco! Warsztaty kulinarne poprowadził Tomek Woźniak, jeden z obiecujących kucharzy w Polsce. 

Składniki:

pieczywo (w moim przypadku  1bagietka wiejska)

1/2 kg pomidorów

2 cebule czerwone

oliwa

skórka z cytryny

mięta

bazylia

ocet balsamiczny

Etap 1

"salsa"

Pomidory filetujemy i kroimy w drobną kostkę. Miąższ z ziarenkami może nam zbytnio rozwodnić salsę, ale i nadać jej kwaśnego smaku. Siekamy drobno czerwoną cebulę. Mieszamy wszystko w misce, polewamy sporą ilością oliwy, dosypujemy posiekaną bazylię, a warto wzbogacić ją też liśćmi mięty. Doprawiamy solą i pieprzem. Jeśli lubicie wersję na ostro, to proponuję dodać kilka kropel tabasco. Odkładamy.

Etap 2

"grillowane pieczywo"

Pieczywo kroimy na półtora centymetrowe kromki, nacieramy ząbkami czosnku i grillujemy je w piekarniku bądź na grillu w ogrodzie :). Polewamy oliwą z oliwek i posypujemy solą.

La Finalle Bruske'tt'o

Na kromki zgrillowanego pieczywa kładziemy naszą salsę. Posypujemy delikatnie startą skórką z cytryny, skrapiamy octem balsamicznym. I gotowe....  "Niebo w gębie!!!"

Buon Appetito!

p.s. najlepsza z kieliszkiem włoskiego Chianti! :)

Wiosna w ... żołądku

Bohaterem dzisiejszego dnia jest Ukochany przez wszystkie dzieci SZPINAK. Cały czas zastanawiam się dlaczego ta bardzo smaczna i zdrowa roślina, jest tak znienawidzona przez malusińskich, ale i sporą część dorosłych. 

Szpinak praktycznie ma same zalety. Jest bardzo bogaty w żelazo i witaminę C, oba składniki są bardzo dobrze przyswajalne przez nasze organizmy. Dodatkowe "plusy" dzisiejszego bohatera to spore ilości witamin, soli mineralnych, luteiny oraz betakarotenu czyli niezwykle cennych przeciwutleniaczy. 

Dzieci nie chcą nam jeść warzyw? Przemycajmy je do naszych potraw w taki sposób, że zauważą tego. Na dziś przygotowałem swoją wariację nazwaną Kotletami Shreka (dla dzieci) bądź Wiosną w ... żołądku (dla dorosłych).

Składniki:

500 gr mięsa mielonego (najlepiej z szynki bądź drobiowego, weganie mogą użyć granulatu sojowego)

500gr szpinaku mrożonego

1 jajko

ząbki czosnku

3 - 4 łyżki mleka

2 - 3 łyżki otrąb (najlepiej mielonych) bądź bułki tartej

kubek serka homogenizowanego 0% tłuszczu naturalnego

szczypiorek, dowolne kiełki do dekoracji

sos sojowy bądź "maggi"

oregano

sól

pieprz

Etap 1

Szpinak

Do saganka wlewamy kilka łyżek mleka, wrzucamy szpinak i gotujemy ok 5 minut. W między czasie obieramy jeden może dwa ząbki czosnku i ścieramy lub wyciskamy wprost do szpinaku. Dodajemy rotrzepane jajko i energicznie mieszamy cały czas gotując. Doprawiamy solą i pieprzem.

Etap 2

Kotlety

W misce mieszamy mięso mielone, dokładamy odsączony lub najlepiej odparowany szpinak, mieszamy na jednolitą masę doprawiając do smaku. Jeśli masa będzie zbyt rzadka dosypujemy bułkę tartą, ja użyłem 2 łyżek mielonych otrąb pszenno - owsianych. Formujemy kotlety i smażymy na niewielkiej ilości tłuszczu, bądź jak w moim przypadku bez tłuszczu na solidnie rozgrzanej płaskiej patelni grillowej. 

Etap 3

Dietetyczny sos czosnkowo ziołowy

Do miseczki wlewam  serek, wyciskam kilka ząbków czosnku, doprawiam solą, pieprzem, sosem sojowym jasnym i oregano. Mieszam i odstawiam na kilka minut aby się "przegryzło".

Etap 4

La Finalle Shreko Kotleto

Kotlety podaję z sosem czosnkowym, posypuję szczypiorkiem lub kiełkami. 

Koźmin

Buon Appetito!